Métodos de Preparo

Receitas e
Técnicas

Descubra as melhores técnicas para extrair o máximo sabor dos nossos cafés.
Receitas detalhadas para diferentes métodos de extração e quantidades,
desde uma xícara até um litro do melhor café.

Métodos de preparo de café

PARTITURAS DO CAFÉ

Medidas que fazem a água cantar — Assumimos "1 xícara" = 200 ml. Ajuste ao seu gosto (±10% no café) e ao grão.

🔸 Coador de pano — corpo que abraça (1:15)

  • 1 xícara (200 ml): 13.3 g café + 200 ml água
  • 2 xícaras (400 ml): 26.7 g + 400 ml
  • 1 litro: 66.7 g + 1000 ml

🔸 Melitta (filtro de papel) — doçura doméstica (1:16)

  • 1 xícara: 12.5 g + 200 ml
  • 2 xícaras: 25.0 g + 400 ml
  • 1 litro: 62.5 g + 1000 ml

🔸 V60 — espiral afinando a luz (1:16)

  • 1 xícara: 12.5 g + 200 ml
  • 2 xícaras: 25.0 g + 400 ml
  • 1 litro: 62.5 g + 1000 ml

🔸 Prensa francesa — imersão e aconchego (1:15)

  • 1 xícara: 13.3 g + 200 ml
  • 2 xícaras: 26.7 g + 400 ml
  • 1 litro: 66.7 g + 1000 ml

🔸 Moka (italiana) — vulcão doméstico (1:8, encorpado)

  • 1 xícara: 25.0 g + 200 ml
  • 2 xícaras: 50.0 g + 400 ml
  • 1 litro: 125.0 g + 1000 ml
  • Nota: a moka rende um café mais concentrado; ajuste com um fio de água quente na xícara se quiser suavizar

🔸 Espresso — relâmpago de crema

  • Padrão por dose dupla: ~18 g de café para ~36 g de bebida (1:2)
  • Para volumes grandes (200 ml, 1 L), são necessárias várias doses; não é o método ideal para "passar" grandes quantidades


Dicas finais para afinar o verso

🔹 Moagem sugerida

Fina: espresso, moka
Médio-fino: V60, Melitta
Médio-grosso a grosso: Prensa, Coador de pano

🔹 Temperatura e tempo

Água: 92–96°C para métodos diretos
Moka: use água já quente no reservatório
Prensa: mexa e quebre a crosta aos 4 min

🔹 Ajustes de sabor

Se amargo: moe mais grosso e/ou reduza tempo
Se fraco: moe mais fino e/ou aumente dose
Geral: ajuste ±10% no café conforme preferência

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